MATARAMRADIO.COM – Sebagai komitmen mengembangkan kuliner nusantara, MATARAMRADIO.COM membuka rubrik baru PAWON NETIZEN untuk memberi kesempatan pembaca berbagi informasi dan pengalaman merasakan lezatnya kuliner nusantara serta berbagi resep terbaik. Kali ini Mrs Wijaya berbagi resep Soto Ayam Lamongan.
Bahan :
- 1 ekor ayam kampung, potong 4
- 2 liter air
- 5 lembar daun jeruk
- 2 ruas lengkuas geprek
- 2 batang sere geprek
- 2 batang daun bawang iris
- Garam & penyedap jamur secukupnya
- Sejumput gula pasir
- Minyak goreng decukupnya
Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 11 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 3 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt merica bubuk
Bahan koya : (blender jadi satu)
- 100 gr krupuk udang kecil, goreng
- 10 siung bawang putih, iris tipis, goreng hingga krispi
Pelengkap:
- Tauge
- Kol iris
- Soun, sedu air panas
- Telur rebus
- Seladri iris
- Bawang goreng
- Jeruk nipis
- Sambal, cabe rawit rebus haluskan
- Kerupuk udang
Cara:
- Rebus ayam dengan 2 liter air
- Tumis bumbu halus hingga benar2 matang. Masukkan daun jeruk, lengkuas, sere, hingga harum . Masukkan bumbu kedalam rebuasan ayam
- Beri garam, penyedap jamur,gula. Masak hingga ayam empuk. Angkat ayam. Tiriskan . Tunggu dingin. Ayam bisa digoreng bisa juga tidak . Iris tipis-tipis atau suwir-suwir.
- Kuah pasti surut. Tambahkan air kepermukaan semula, didihkan. Tambahkan daun bawang. Koreksi rasa. Matikan.
- Penyajian : Dalam mangkok, tata tauge, kol, soun, telur rebus iris, ayam iris/suwir, seladri . Siram dengan kuah soto panas. Taburi bawang goreng, beri koya, sambal, kucuri jeruk nipis. Sajikan. Selamat Mencoba! (EditorMRC)
